pásele

기름이 튀는 경쾌한 소리가 실내에 울린 뒤, 갓 튀긴 추로스가 테이블에 놓인다. 야나카의 조용한 골목에 자리한 ‘pásele’는 스페인 본고장의 일상적인 카페 문화인 ‘추로스 콘 초콜라테’를 정성껏 내는 전문점이다. 겉은 바삭하고 고소하며 속은 촉촉한 추로스를 걸쭉하고 진한 비터 핫초콜릿에 적셔 먹다 보면 마음이 한결 편안해진다.

반죽 자체의 은은한 단맛과 짭짤함을 즐기는 ‘플레인’ 외에도, 카르다몸과 시나몬을 끓여 반죽에 넣은 ‘스파이스’, 따뜻하고 달콤한 향이 퍼지는 ‘아니스와 펜넬’ 등 개성 있는 맛이 마련돼 있다. 허브와 향신료의 산뜻하면서도 깊이 있는 향이 카카오의 산미와 풍미를 돋우고, 초콜릿에 적셔 먹는 즐거움을 한층 더한다. 설탕을 소박하게 묻힌 ‘슈거’와 치즈, 로즈마리를 곁들인 짧은 추로스 세 개 구성의 단품도 있어 기분에 따라 골라 먹을 수 있다.

함께 곁들일 핫초콜릿으로는 묵직한 풍미의 ‘도미니카’, 우아한 산미의 ‘블렌드’, 크리미한 ‘브라질’ 등이 있어 카카오마다 다른 개성을 맛볼 수 있다. 단맛을 줄인 아이스커피나 카페오레를 골라 추로스의 단맛과 기분 좋은 대비를 이루게 하는 것도 좋은 방법이다.

흰 벽과 나무 가구가 어우러진 실내에는 대화를 자제해 달라는 안내가 있어, 혼자 조용히 시간을 보내기에 알맞은 차분한 분위기가 감돈다. 큰 창 너머의 풍경과 부드러운 음악에 몸을 맡기고, 갓 튀긴 추로스와 초콜릿 향에 둘러싸인 고요한 시간을 즐겨보자.